当食物、饮料或唾液进入肺部而不是被正确吞咽到胃中时，就会发生吸入性肺炎。发生这种情况时，细菌会聚集并导致肺部感染。
老年人由于吞咽能力的变化、免疫系统较弱和其他与年龄相关的健康问题，尤其面临吸入性肺炎风险。但是，通过合理的饮食和用餐习惯，可以降低老年人误吸的风险并促进更安全的饮食习惯。
什么是吸入性肺炎？
吸入性肺炎是一种由将物质（如食物颗粒、液体或呕吐物）吸入肺部引起的肺部感染。这些物质可能携带细菌或阻塞气流，导致炎症或感染。
这种类型的感染性肺炎在老年人中尤其常见，他们可能会出现吞咽困难、咳嗽反射减弱或行动不便。某些饮食和进餐时间的调整可以帮助降低这种风险。
吸入性肺炎如果不及时治疗，可能会导致严重的并发症，包括住院、长期肺损伤，甚至死亡。这种风险在患有其他慢性病（如中风或免疫系统较弱）的老年人中尤其高。
有误吸风险的老年人的最佳食物
为有误吸风险的人准备饭菜时，应尽量选择柔软、光滑、易于咀嚼和吞咽的食物。
嫩食
这些食物天然柔软，可以减少食物进入气道的机会：
- 香蕉：天然柔软，易于咀嚼；
- 米饭：煮熟后，对喉咙很温和；
- 碎牛肉或火鸡：比整块肉更容易咀嚼；
- 去皮水果：纤维较少，更容易消化；
- 土豆：可以捣碎或烤软；
- 鱼：煮熟后片状，较柔软；
提示：将食物切成小块或稍微捣碎，使其更容易咀嚼和吞咽。
泥状食物
对于吞咽困难的老年人，泥状食物可能是更好的选择。这些是光滑的，没有结块。
- 汤：特别是蔬菜泥；
- 布丁：质地柔软，易于吞咽；
- 酸奶：富含蛋白质和益生菌；
- 米糊：温和的早餐选择；
- 水果或蔬菜泥：苹果酱、胡萝卜泥或南瓜；
提示：您可以将食物放入搅拌机中，加入水、肉汤或肉汁，以达到正确的质地，从而将大多数饭菜打成泥。
应避免的食物
避免食用干燥、粘稠、难以咀嚼或易碎的食物。这些会增加误吸的风险。
- 带皮的整个水果；
- 种子和坚果；
- 生蔬菜（尤其是松脆的蔬菜，如胡萝卜或芹菜）；
- 炒蛋、煎蛋或煮鸡蛋；
- 玉米；
- 杂粮面包；
- 豆类；
- 饼干；
安全饮食技巧
老年人如何吃与他们吃什么一样重要，下面这些提示有助于促进安全吞咽和预防吸入性肺炎风险。
- 吃饭或喝水时坐直；
- 小口吃东西并彻底咀嚼；
- 在两口饭之间小口喝水；
- 避免边吃边说话；
- 消除用餐时的干扰（例如，电视或电话）；
- 如果需要，使用自适应器皿或盘子；
- 保持良好的口腔卫生；
提示：饭后保持坐直至少 30 分钟，以帮助降低误吸的风险。
需要注意的误吸症状
照护者应在饭中或饭后注意以下迹象：
- 进食或饮水时咳嗽或喘息；
- 咯咯声或湿润的声音；
- 唾液过多或流口水；
- 进餐时气短或疲劳；
- 进食后 30-60 分钟内发烧；
如果这些症状中的任何一个经常出现，请咨询医生进行进一步评估。
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